Dra. Mariana Ruiz Morales Ing. Miranda Ori Orlansino Dra. Patricia Mehner Karam Universidad Iberoamericana La Milpa (del náhuatl milli, cultivo y pan, lugar) es un sistema de cultivo tradicional de México y Centroamérica que aprovecha las relaciones simbióticas entre el maíz y otras especies como frijol, chile, calabaza, tomate y quelites. Está definida como un “sistema agrícola tradicional conformado por un policultivo que constituye un espacio dinámico de recursos genéticos” (Gobierno de […]
Dra. María Liliana Flores López Centro de Innovación Científica y Tecnológica (CIICYT) Universidad Autónoma de Coahuila Dr. Julio César López Romero Universidad de Sonora Las tecnologías emergentes se han convertido en estrategias de gran relevancia para la obtención de compuestos bioactivos a partir de fuentes vegetales y residuos agroindustriales. Estos compuestos son sustancias químicas que interactúan con sistemas biológicos y generan efectos positivos […]
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana México se ha unido a otros muchos países para enfrentar el reto medioambiental. Tradicionalmente, la industria alimentaria sigue, al igual que otros muchos sectores productivos, un modelo de economía lineal: “extraer-producir-desechar”. El porcentaje de la materia prima que no forma parte del producto final se convierte en residuos o subproductos, según su destino. […]
