Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Dr. Alejandro Islas García Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología Ambiental Aplicada Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle México Priorizar el consumo de fuentes de proteína vegetal, incluidas las oleaginosas, es una de las principales recomendaciones dietéticas, que no […]
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Actualmente, la industria alimentaria se encuentra en una era de cambio ante las nuevas demandas de los consumidores por alimentos naturales, con valor nutricional mejorado y componentes que promuevan la salud. De esta manera, se prefieren materias primas de origen natural para su producción; sin embargo, las […]
LNCA. Carla Andrea Moreno García Dra. Rosa María Mariscal Moreno Universidad Iberoamericana El mango Mangifera indica L. pertenece a la familia Anacardiaceae, la cual se cultiva en más de 90 países en regiones tropicales y subtropicales (1). De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación (FAO) (2), esta fruta tropical […]
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