Dra. Arely Prado-Barragán Departamento de Biotecnología Universidad Autónoma Metropolitana-I Dra. Ruth Pedroza-Islas Departamento de Ingeniería Química, Industrial y de Alimentos Universidad Iberoamericana El aumento del interés en la alimentación saludable ha llevado a un mayor consumo de alimentos alternativos, como la soya, que se promociona como una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales. Uno de los atributos de […]
LN. Martha Perez Bolde Argüelles Asociación Mexicana de Alimentos de Soya A.C. (AMAS) La soya es una leguminosa que se caracteriza por su aporte de ácidos grasos pollinsaturados y proteína. De acuerdo a sus propiedades existe una gran variedad de productos hechos a partir de esta leguminosa, entre ellos: aceite de soya, análogos de carne, […]
Muchas mujeres en etapa postmenopáusica utilizan suplementos de soya para equilibrar sus niveles hormonales. La EFSA declaró que estos suplementos no están directamente relacionados con el cáncer de mama. La soya es una opción de bajo costo y pocas calorías, para obtener una buena cantidad de proteínas. Además, no aporta grasas ni aumenta los niveles de colesterol. […]
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