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El sorgo y su alto valor nutricional
3 marzo, 2021
M.P. Pilar Espitia Hernández Departamento de Investigación en Alimentos Universidad Autónoma de Coahuila En la actualidad existe una creciente demanda en la búsqueda de nuevas opciones que aseguren el abasto de alimentos ante la inminente población en aumento, los granos representan una alternativa ante esta problemática (Herrera, 2001). El sorgo es un cultivo originario de África, […]
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Sorgo: una opción libre de gluten
13 mayo, 2017
Las dietas libres de gluten solo están justificadas para personas que tienen una intolerancia a esa proteína del trigo. Para ellos, el sorgo puede ser un buen sustituto. El sorgo es un cereal que ha formado parte de las dietas de África, parte de Asia y Sudamérica, desde hace muchas décadas. Este grano ha sido […]
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