Los endulzantes bajos o sin calorías son de esas cosas que mucha gente o ama u odia. Algunos encuentran en ellos una herramienta valiosa para controlar el peso y la cantidad de azúcar que consumen. Otros esperan que sea una fórmula mágica para perder peso. Los endulzantes sin calorías no hacen magia. Si en el […]
Ing. Erica Sánchez Avalos Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los edulcorantes pueden dividirse en dos grandes grupos: los que proporcionan energía (calorías) y los de alta intensidad que son no calóricos. Esta última categoría está en expansión en el mercado de los alimentos en la búsqueda para proporcionar al consumidor productos que le ayuden al […]
La ALAIAB considera que el informe difundido por la máxima autoridad europea en materia de alimentos y bebidas da por finalizado los prejuicios y dudas que por años se vinieron construyendo en torno al uso de los edulcorantes no calóricos. La EFSA confirma también que el aspartame es una alternativa altamente confiable para regular la […]
