Mtra. María Aurora Porrúa Ardura Directora Escuela de Nutrición Universidad Anáhuac Mayab La infancia es una etapa crucial en la vida, ya que durante estos años se sientan las bases del crecimiento, el desarrollo cognitivo y la salud a largo plazo. Una alimentación adecuada, el acceso a servicios de salud y la promoción de hábitos adecuados son fundamentales para […]
Dra. Claudia Pimentel Hernández Unidad de Apoyo a la Investigación Instituto Nacional de Pediatría El agua es el componente más abundante del cuerpo humano y debe ser considerada como un nutrimento esencial para el mantenimiento de la vida, ya que está involucrada en prácticamente todas las funciones del cuerpo humano como: 1) digestión, absorción y transporte de nutrimentos; 2) […]
L. en N. María Guadalupe Esquivel-Flores CIECAS-Instituto Politécnico Nacional El término “leches fermentadas” tal vez nos haga pensar en alimentos de reciente desarrollo y consumo. Sin embargo, se trata de productos alimentarios que han estado presentes desde hace miles de años como parte de la dieta humana, ejemplo de ello son el yogurt y el jocoque. En el […]
