Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila ¿Qué es la extrusión? La extrusión es un método de procesamiento de los alimentos del tipo térmico-mecánico, que consiste en pasar alimentos ...
Dr. Edwin Rojo-Gutiérrez Dr. José Juan Buenrostro-Figueroa Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Unidad Delicias Desde tiempos remotos, el procesamiento de alimentos ha sido una parte esencial de la alimentación humana. ...
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora independiente La humanidad necesita alimentos como parte intrínseca de su mecanismo biológico, así que la actual demanda de alimentos mínimamente procesados que sean seguros, que conserven las características nutricionales y respeten las exigencias ...
Ing. en Alimentos Bertha Díaz de Nicolás Consultora independiente La deshidratación es una de las técnicas más utilizadas para la conservación de alimentos a través de la historia. Antiguamente, se secaban al Sol alimentos como frutas, granos, vegetales, carnes y ...
MC. Misael Reyes Reyna Facultad de Ciencias Químicas Universidad Autónoma de Coahuila La cerveza es definida como una bebida alcohólica amarga y efervescente, que no es destilada, sino producto de una fermentación. Los ingredientes clave para elaborarla son granos malteados de cebada, ...
