Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los alimentos procesados han sido desdeñados en épocas recientes y sujetos de intensas campañas de desprestigio, al ser señalados como responsables del sobrepeso y la obesidad que padece gran parte de la sociedad. No obstante, han sido aliados para hacer frente a todas las incertidumbres que, en materia de suministro […]
LN. Liliana Ortega Consultora Comemos generalmente tres veces al día, sin embargo, no todos hemos aprendido algo tan básico en la vida como lo es cocinar nuestros propios alimentos. Cocinar muchas veces es visto como una actividad denigrante, asignada sólo a las amas de casa “sin nada más que hacer”. Hoy en día algunos […]
Dra. María del Rosario Ayala-Moreno Dra. Paola Martínez-Serrano Dra. Arely Vergara-Castañeda Dirección de Investigación Universidad La Salle La pandemia por COVID-19, provocada por el virus SARS-Cov-2, ha cobrado millones de vidas en el mundo1. Las acciones para frenar la alta tasa de contagios en diferentes países han incluido el cierre de negocios, escuelas y […]
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