Ing. Berta E. Díaz de Nicolás Consultora El azúcar es un conservador natural. De hecho, los antiguos egipcios utilizaban la miel como parte del proceso de momificación. Hoy en día, el azúcar se emplea para conservar numerosos alimentos, pero su uso más frecuente es como conservante de frutas, ya sea en la elaboración de frutas en almíbar, de mermeladas, jaleas o en frutas cristalizadas. […]