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Alimentos, Alimentos procesados, Biotecnología, Biotecnología y tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y semillas
Pan de masa agria
3 mayo, 2023
Dra. Julia Colín Orozco Universidad Autónoma del Estado de México La masa agria o masa madre es un producto tradicional que proviene de la mezcla de harina y agua; la fermentación es producida por las bacterias ácido lácticas (BAL) y levaduras pertenecientes a ...
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