Tag: maiz

El maíz en la cocina mexicana. Alimento para el cuerpo y el alma

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Dr. Jorge Alejandro Aguirre Joya Centro de Investigación y Jardín Etnobiólogico del Semidesierto Universidad Autónoma de Coahuila   México es reconocido a nivel internacional por su gastronomía tradicional, tanto que la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la…

Maíz y frijol para disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular

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Dra. Nimbe Torres y Torres, Departamento de Fisiología de la Nutrición, INCMNSZ Dra. Caudia Márquez Mota, Departamento de Nutrición Animal, FMVZ, UNAM.   La alimentación de los habitantes del México prehispánico era a base del consumo de los productos de…