Dr. Iván Andrés Luzardo-Ocampo Dra. Ma. Guadalupe Flavia Loarca-Piña Programa de Investigación y Posgrado en Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El amplio consumo de maíz en México (319g/día per cápita, según estimaciones de 2021) hace que éste sea un producto indispensable en la dieta nacional, aportando aproximadamente 986kcal y 25.4g de proteína vegetal diaria, en forma de diferentes […]
Dra. Marcela Gaytán Martínez Mtra. María Fernanda Dorantes-Campuzano Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Uno de los cultivos más importantes social, cultural y económicamente en México es el maíz. Se considera que nuestro país es el punto de origen de dicho cereal, que a través de los años ha sido domesticado y diversificado para […]
