“La margarina puede causar enfermedades cardiacas o cáncer.” La margarina es un producto alimenticio que se elabora con una pequeña parte de productos lácteos, más grasas vegetales o animales, o una combinación de ambas. Es de consistencia, color y sabor…
L. en N. Griselda López Córdova Instituto Nacional de Ciencia Médicas y Nutrición Salvador Zubirán En esta primera parte, analizaremos los componentes de las bebidas llamadas “leches vegetales”. Haremos una comparación entre estas y la leche de vaca desde la…
L. en N. Griselda López Córdova Instituto Nacional de Nutrición Es común escuchar que, durante los periodos de embarazo y lactancia, las mujeres deben modificar algunas actividades para prevenir y favorecer la salud de la madre y del futuro bebé.…
Las hormonas son un tema delicado porque, como consumidores, queremos comida “libre de hormonas”. Pero, ¿qué tan bien informados estamos sobre el tema? Las hormonas son proteínas y grasas que produce el organismo de los animales de manera natural y…
La leche de vaca ha estado rodeada de controversia. Pero es una buena fuente de vitamina D, muy importante en la nutrición infantil. ¿Qué pasa si dejamos de tener esa vitamina? La leche de vaca es uno de los alimentos…
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Profesor investigador Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana, Ciudad de México La leche es el producto del ordeño de mamíferos; por lo general cuando se habla de ésta, se hace referencia a la extraída de la…
