Dra. Rosa María Mariscal Moreno  Departamento de Salud Universidad Iberoamericana Actualmente la industria alimentaria sigue afrontando el reto de cubrir la demanda por parte de los consumidores de productos que ofrezcan ventajas nutrimentales, que sean asequibles y tengan características sensoriales aceptables. Este incremento en la demanda se debe a diversos factores como cambios en los estilos de vida, incremento […]