Dra. Elisa Dufoo-Hurtado Dr. Alexandro Escobar Ortiz José Alberto Mecate Uribe Sustainable Bioproducts, Departamento de Bioingeniería, Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro Facultad de Ingeniería, Universidad Autónoma de Querétaro Concá, Querétaro, México En las últimas décadas, ...
Lic. Salvador Osvaldo Cruz López Dra. Yenizey Merit Alvarez Cisneros La industria cárnica ha buscado diferentes alternativas para reducir sus costos y ofrecer productos más económicos. Una práctica muy utilizada es la introducción de materias primas alternativas, como ...
Lic. Salvador Osvaldo Cruz López Dra. Yenizey Merit Álvarez Cisneros Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa A nivel mundial existe un incremento en la demanda de proteínas no convencionales de origen vegetal como la soya. Sin embargo, existen ...
Dra. Lilia Arely Prado Barragán Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa Departamento de Biotecnología Desde la época precolombina se han utilizado distintos insectos y productos extraídos de estos como recursos terapéuticos en los sistemas médicos. ...
A medida que la población humana crece, se vuelve más importante moderar nuestros niveles de consumo de recursos, cada vez más escasos. Los seres humanos consumimos actualmente al menos el 40% del potencial de la ...
Quizá para muchos, los insectos no sean lo más apetitoso que podemos comer, pero tienen propiedades nutritivas que podrían hacernos cambiar de opinión. Los insectos pertenecen a la dieta de muchos pueblos antiguos en América ...
