M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Cuando asociamos calor con alimentos casi siempre nos remitimos a alimentos cocinados, sin embargo, debemos tomar en cuenta que hay diversos ...
Conoce los detalles de la sucralosa, este video explica el por qué de la mezcla de componentes y la seguridad de su consumo para la salud.
Entrevista con la Mtra. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga, coordinadora Ingeniero Químico en Alimentos, Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro.
El trabajo realizado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
La biotecnología es una ciencia que combina la ingeniería genética, la biología y la tecnología de alimentos para lograr avances positivos en los procesos naturales. Una de las ventajas que trae la biotecnología es el mejoramiento ...
La goma xantana (o de xantano) es utilizada en muchos alimentos, por ejemplo, en salsas y aderezos, postres, bebidas de sabores, pasteles y panes. En el pan, se usa para darle una consistencia esponjosa y ...
La comida china, además de ser deliciosa, utiliza en muchos platillos un compuesto llamado glutamato monosódico. Este compuesto es una sal de un aminoácido esencial y se usa para mejorar el sabor de los alimentos. ...