Ing. Uriel de Jesús Cruz Calderón Dra. Anai Zavala Franco Dra. Marcela Gaytán Martínez Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos Universidad Autónoma de Querétaro La leche es una emulsión biológica secretada por las glándulas mamarias de los seres vivos durante el periodo de lactancia para favorecer el desarrollo de las crías. En esencia, está compuesta por una emulsión […]
Dr. Uriel de Jesús Cruz Calderón Dra. Marcela Gaytán Martínez Dra. Anai Zavala Franco Universidad Autónoma de Querétaro El maíz, orgullo nacional… con nixtamalización Desde tiempos ancestrales, el maíz no solo ha sido la base alimentaria de Mesoamérica, sino también un símbolo de identidad, subsistencia y espiritualidad. Las civilizaciones precolombinas lo veneraban como dador de vida y su legado […]
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud. Unidad Norte. Universidad Autónoma de Coahuila Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina. Unidad Norte. Universidad Autónoma de Coahuila Vibriosis y cólera son dos de las infecciones más comunes generadas por bacterias del género Vibrio. Una infección se define como una invasión y multiplicación de gérmenes […]