Ing. Sofía Torres Landa Aizpuru Universidad Iberoamericana Probablemente has escuchado alguna de estas frases: En los últimos años, el horno de microondas ha sido rodeado de mitos y desconfianza, generando una preocupación creciente en su uso para el calentamiento de alimentos. Vivimos en una sociedad donde, con frecuencia, la creencia popular parece tener más valor que la […]
Dra. Diana Elizabeth Leyva Daniel Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los colores en los alimentos forman parte de nuestra experiencia cotidiana: desde el tono rojo de una bebida de frutas hasta el amarillo intenso de una botana o el azul vibrante de un dulce. Más allá de la estética, los colorantes cumplen una función tecnológica relevante: estandarizan la […]
Lic. Sofía Torres Landa Aizpuru Universidad Iberoamericana Durante muchos años, tanto la industria de alimentos como los consumidores han estado en una especie de “estira y afloja”: por un lado, los fabricantes buscan comunicar todo lo que contiene un producto; por el otro, el consumidor intenta muchas veces sin éxito entender qué significa realmente toda la información […]
