Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina Unidad Norte UAdeC Una de las bases para mantener la salud es llevar una dieta adecuada, que ...
M en C. Angélica Godínez Oviedo Universidad Autónoma de Querétaro ¿Sabías que todos los días estamos llevando prácticas inseguras en nuestra cocina, que pueden contaminar los alimentos que nos comemos? Nuestros hábitos de consumo y las prácticas ...
M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El procesamiento de alimentos, es decir, la transformación que se lleva a cabo en el alimento, tiene el objetivo de convertirlo en ...
Dra. Hilda María Hernández-Hernández CONACYT CIATEJ El horno de microondas es uno de esos inventos muy populares que nos ha facilitado la vida y que se podría considerar indispensable en algunas cocinas, por ejemplo, ayudándonos a descongelar de ...
Dra. Angélica Godínez-Oviedo Dr. Adrián Gómez-Baltazar Universidad Autónoma de Querétaro El acceso a alimentos seguros y nutritivos en cantidad suficiente es fundamental para fomentar una buena salud. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por los alimentos han sido un problema para ...
Dr. Romeo Rojas Facultad de Agronomía Universidad Autónoma de Nuevo León Las frutas son productos altamente perecederos, ya que después de ser cortados siguen madurando; esto se debe principalmente a los niveles de etileno que producen de ...
LBT. Lady Laura Rosales Cueto Dra. Rocío Campos Vega Posgrado en Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Los alimentos no siempre se pueden consumir al momento de ser cosechados o preparados y, de manera natural, ...
Ing. Bertha E. Díaz de Nicolás Consultora La demanda actual de productos frescos y fáciles de preparar, en especial frutas y verduras, ha traído consigo un aumento en el mercado de productos mínimamente procesados. Esta tendencia ...
Ing. Bertha E. Díaz de Nicolás Consultora La cada vez mayor demanda de alimentos mínimamente procesados por parte del consumidor ha impulsado, entre muchas otras cosas, el desarrollo de nuevos métodos de conservación. Los procesos no térmicos, como la ...
Ing. Bertha E. Díaz de Nicolás Consultora Algunos historiadores han señalado que el método del encurtido podría haber surgido en la antigua Mesopotamia hace más de 4000 años. Desde allí, los comerciantes lo habrían llevado a China ...