Dr. Ángel Humberto Cabrera-Ramírez Dra. Neith Pacheco-López Dra. Teresa Ayora-Talavera CIATEJ La alimentación es una parte vital del ser humano, ya que de los alimentos se obtienen los nutrimentos necesarios para tener una vida saludable y realizar las actividades cotidianas. Su conservación, para que su vida útil sea más prolongada y tener la posibilidad de […]
Dr. Jorge Enrique Wong Paz Dra. Diana Beatriz Muñiz Márquez M. en C. María del Carmen Gutiérrez Sánchez Universidad Autónoma de San Luis Potosí Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca Los métodos de extracción convencionales como la maceración, soxhlet (un aparato utilizado para extraer sustancias de baja solubilidad) o hidrodestilación, por ejemplo, presentan la desventaja de utilizar […]
M.C. Karina Maldonado Ruiz Esparza M.B. Lorena Pedraza Segura Dra. Ruth Pedroza Islas Universidad Iberoamericana Para evitar el deterioro microbiano de los alimentos o la transmisión de enfermedades por su consumo, se añaden compuestos antimicrobianos. Estos compuestos son también conocidos como conservadores. Aunque, además de los antimicrobianos, hay conservadores de otro tipo que tienen el propósito común de alargar la […]