M. en C. González Galeana Claudio Dr. Castañeda Salazar Adolfo Laboratorio de Nutraceúticos Universidad Autónoma de Querétaro La búsqueda de alternativas sostenibles a las proteínas de origen animal ha llevado a la comunidad científica a explorar fuentes menos convencionales pero igualmente nutritivas. Uno de los hallazgos más prometedores es el hongo ostra (Pleurotus ostreatus), conocido no solo por su delicioso sabor […]
Varios investigadores están desarrollando una bebida funcional enfocada en el fortalecimiento del sistema inmune, a partir de una mezcal de aguaymanto, una fruta típica de Perú, y el hongo ganoderma. Estas bebidas funcionales podrían tener beneficios antiinflamantorios, reducir la hipertensión, entre otros. Investigadores del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (Ceprobi) y el Centro de […]
