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Alimentos, Alimentos procesados, Biotecnología, Biotecnología y tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y semillas
Harinas de granos germinados en panificación
10 enero, 2023
Dra. María Eugenia Steffolani Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Córdoba, Argentina Los granos germinados se han utilizado como ingredientes alimentarios durante muchos años, basándose en la creencia general de que aportan importantes beneficios nutricionales, de ...
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Galletas con harinas de lombriz
9 mayo, 2018
La industria de los alimentos no se detiene en la búsqueda de nuevas alternativas para mejorar la calidad nutrimental de los alimentos. Mientras las opciones sean seguras para el consumo humano, los retos llaman a ...
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