Ing. José Favian Hernández Ángel Universidad Autónoma de Coahuila Los cereales son uno de los principales alimentos que constituyen la base de la alimentación a nivel mundial, siendo el trigo el más cultivado. Sin embargo, para las personas que tienen trastornos desencadenados por la ingesta de trigo, el consumirlo resulta un peligro para su salud, como es el caso […]
E.L.N. Brenda Nathalie Schlienger de Alba CUCS, Universidad de Guadalajara Dra. Norma Morales Hernández CIATEJ El trigo se ha convertido en parte esencial de la dieta de los mexicanos, debido a que es el principal ingrediente para la panificación y de lo que más busca el consumidor. En la mayoría de los productos de panificación […]
Últimamente, se ha puesto de moda una dieta que recomienda dejar de comer gluten para bajar de peso. El gluten es un conjunto de proteínas propias de varios cereales como la avena, el centeno o el trigo. Este último es el que más lo contiene. En realidad, la dieta libre de gluten sólo es recomendable […]
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