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Alimentos, Alimentos procesados, Biotecnología, Biotecnología y tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y semillas
Harinas de granos germinados en panificación
10 enero, 2023
Dra. María Eugenia Steffolani Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Córdoba, Argentina Los granos germinados se han utilizado como ingredientes alimentarios durante muchos años, basándose en la creencia general de que aportan importantes beneficios nutricionales, de ...
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Alimentos, Biotecnología, Biotecnología y tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y semillas, Estilo de vida y nutrición, Salud
Valor nutritivo de las semillas germinadas
10 enero, 2023
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana El uso de semillas germinadas para consumo humano no es reciente, ya que se ha reportado que se consumen desde hace aproximadamente 3,000 años en la ...
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Alimentos, Alimentos procesados, Biotecnología, Biotecnología y tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y semillas, Inocuidad, Salud
La inocuidad de los germinados
10 enero, 2023
M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Universidad Autónoma de Querétaro En los últimos años ha tomado fuerza el consumo de germinados como parte de las tendencias de alimentación en las que se pretende incluir ...
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