Dr. Fernand Vedrenne Universidad Iberoamericana Se dice que un alimento está fortificado cuando se le añade algún nutrimento para aumentar su concentración por encima de las cantidades que naturalmente tiene. También puede adicionarse alguna sustancia que no esté presente naturalmente en el alimento para darle un valor nutritivo extra. Los propósitos de la fortificación son […]
Una tecnología ecológica, llamada separación por aire, es un nuevo proceso para producir pastas (como el espagueti) enriquecidas con nutrimentos necesarios para la salud. Esta tecnología permite aprovechar mejor el grano y sus desechos, lo cual la hace mucho más sustentable. En años recientes, la industria alimentaria y la investigación en alimentos han buscado obtener […]
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