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Alimentos, Alimentos procesados, Biotecnología, Biotecnología y tecnología de los alimentos, Lácteos
Conservación de leche por fermentación
31 marzo, 2023
Ing. Alimentos Bertha E. Díaz de Nicolás Consultora La leche es un alimento de un sabor tan delicado y tan fácilmente modificable que muchos de los métodos de conservación no se pueden emplear sin que en ella ...
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Capacidad probiótica en microorganismos del pulque
10 mayo, 2018
El pulque, también conocido como la bebida de los dioses, es un producto obtenido a partir de la fermentación del aguamiel de las pencas del maguey. La cultura popular le ha atribuido efectos benéficos a ...
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