Dra. Diana Beatriz Muñiz Márquez Dr. Jorge Enrique Wong Paz MA. Mirna Rodríguez Olivares Universidad Autónoma de San Luis Potosí Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca El sedentarismo y la mala alimentación en la edad infantil son un problema actual que compromete el bienestar y la salud de los infantes. El uso excesivo de dispositivos electrónicos como pantallas, celulares y videojuegos […]
Dra. Lorena Amaya Delgado Unidad de Biotecnología Industrial CIATEJ La fermentación es un proceso bioquímico fundamental en el que los microorganismos, como bacterias, levaduras u hongos, descomponen sustancias orgánicas para obtener energía y diversos metabolitos de interés. Es por ello, que la fermentación es un proceso de gran relevancia en diversas industrias, ya que a través de ella se […]
M.C. Ulises Ramírez-Esparza Dr. José Juan Buenrostro-Figueroa Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua En los últimos años se ha presentado un aumento en el desarrollo de técnicas de procesamiento de alimentos que sean más amigables con el medio ambiente y que no dañen sus componentes o su composición. […]