M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El procesamiento de alimentos, es decir, la transformación que se lleva a cabo en el alimento, tiene el objetivo de convertirlo en un alimento con mayor biodisponibilidad de los nutrimentos que contiene, que su deterioro se vea retrasado y se reduzca el riesgo de la presencia […]