IBT Nery G. López López Dra. Celeste C. Ibarra-Herrera Tecnológico de Monterrey Debido al aumento poblacional acelerado que, de acuerdo a estimaciones, en el año 2050 habremos llegado a más de 10,000 millones de habitantes [1], la demanda de alimentos sigue en aumento año con año, se calcula un aumento del 60% para el año proyectado [2], […]
Dra. Karina A. Pedroza García Universidad Autónoma de Aguascalientes La cocina mexicana contiene, generalmente, ingredientes que pueden ser pesados para el sistema digestivo. En las fiestas patrias o en casi cualquier celebración, es muy común que los mexicanos consumamos alimentos con una mayor cantidad de grasas e irritantes, como el picante o las bebidas alcohólicas, situación que puede […]
¿Sabías que hay dos tipos de grasa en el cuerpo humano, la grasa blanca y la marrón? Algunos científicos están tratando de desarrollar un tratamiento de prevención y de combate de la obesidad utilizando la grasa marrón contra la blanca. El cuerpo humano tiene dos tipos de grasa: la grasa blanca y la grasa marrón. La […]
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