Dra. Nuria Elizabeth Rocha Guzmán Tecnológico Nacional de México Instituto Tecnológico de Durango A nivel mundial en la industria alimentaria se han posicionando productos reconocidos como suplementos alimenticios, comúnmente enriquecidos con matrices ancestrales de uso alimenticio o medicinal. Esto se ha derivado del incremento en la demanda, por parte de los consumidores, en el suministro de productos que promuevan la salud. […]
M.B. Lorena Pedraza Segura Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana El yogurt es un alimento producto de la biotecnología; es también un alimento procesado cuyo origen data de hace aproximadamente 6,000 años (Fisberg y Machado, 2015). Desde luego que en esa época no se hablaba de la biotecnología ni de las técnicas de procesamiento, sin embargo, su […]
Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina UN UAdeC Miembro de AMECA Dr. Asdrúbal Aguilera Méndez Instituto de Investigaciones Químico-Biológicas Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo La información contenida en esta nota no debe tomarse como sustituto de la atención médica. Los autores de la presente y el Comité Editorial de Hablemos Claro […]
