Dr. Eristeo García Márquez Dra. Almadalia Velasco-Hernández Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco Subsede Noreste Imaginemos que caminamos por el pasillo de alimentos saludables en un supermercado. La salud ocupa actualmente un lugar central en nuestras decisiones de consumo. Entre bebidas funcionales y productos naturales, una etiqueta destaca con letras grandes: “Alto […]
Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz Profesor-Investigador. Escuela de Nutrición, Universidad Anáhuac Mayab El concepto de “antioxidantes como antienvejecimiento” se ha convertido en un eslogan popular en medios y suplementos. La idea parece lógica: si las especies reactivas de oxígeno (ROS) se asocian con daño celular, entonces “neutralizarlas” debería frenar el envejecimiento. El problema es que, en biología, […]
Dra. Elisa Dufoo-Hurtado M. en C. Patricia Martínez Reyna Universidad Autónoma de Querétaro Hasta hace tiempo, los estudios nutricionales se centraban en las poblaciones infantil y adulta. Sin embargo, derivado del aumento en la esperanza de vida estos análisis se han dirigido hacia las personas mayores. De acuerdo a los datos de la Encuesta Nacional de Ocupación y […]
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