M.C. Diana Cristal Coutiño Hernández Dra. Nimbe Torres y Torres Departamento de Fisiología de la Nutrición Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” Ir a un mercado es una actividad que va más allá de comprar, en cada paso encontramos un sinfín de alimentos que forman parte de nuestra alimentación diaria, sin embargo, […]
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Ante la epidemia de sobrepeso y obesidad en el mundo, una de las recomendaciones más comunes es disminuir el consumo de azúcares en la dieta como un esfuerzo para reducir la energía (calorías) consumida. Esto implica llevar una dieta con restricción calórica. Para lograr una mayor adhesión a este […]
Dr. Pedro Martín Mondragón Cortez CIATEJ El jarabe de agave es un producto con un dulzor característico originado, principalmente, por la fructosa y posee una consistencia similar a la de la miel de abeja. La norma oficial mexicana (NOM-003-SAGARPA-2016) establece que este jarabe es un producto 100% natural, ya que proviene totalmente del agave que […]
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