Dra. Rebeca García-García Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Dentro de los productos cárnicos que se pueden encontrar en el mercado, las salchichas son uno de los más comunes por su práctico consumo y versatilidad ...
Dra. Rebeca García-García Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey El curado es una etapa dentro de la elaboración de productos cárnicos que se caracteriza por poner en contacto carne fresca con una solución a base ...
Los probióticos son bacterias que traen beneficios a la salud. Recientemente se está explorando la posibilidad de adicionarlos a algunos embutidos, como el chorizo. Por lo general, los probióticos se encuentran en los lácteos porque ...
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Ya sea rebanado o en trozos, acompañando algún platillo o como botana, el jamón es un alimento muy versátil y fácil de consumir. Es una buena fuente de ...
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Las salchichas surgieron hace unos 3,500 años cuando los babilonios comenzaron a rellenar intestinos de animales con carnes especiadas. Esta práctica se extendió por varias civilizaciones como la ...
