Dr. Sergio Alatorre Santamaría Dpto. Biotecnología UAM-Iztapalapa El hígado es uno de los órganos más trabajadores de nuestro cuerpo, participando en muchos procesos fundamentales para tener una vida saludable, en él se desarrollan cientos de transformaciones químicas indispensables para vivir. Por esto mismo, buena parte de nuestra salud depende de que tengamos un hígado sano. Desafortunadamente, las enfermedades hepáticas crónicas se […]
Dra. Darling Castillo Cruz Universidad Anáhuac Mayab Historia y orígenes La cocina prehispánica mexicana se basa en el uso de ingredientes autóctonos que han sido esenciales en la alimentación de las civilizaciones antiguas, como el maíz, el chile y el frijol. El maíz, considerado un símbolo de identidad y sustento, fue cultivado y perfeccionado por culturas como la maya y […]
