Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería en Alimentos Universidad Iberoamericana Los esquimales tienen una dieta elevada en grasas y proteínas, y prácticamente no consumen verduras ni carbohidratos. Observar la salud de los esquimales que llevan una alimentación con estas características, hizo que algunos investigadores se preguntaran cómo es que podrían estar saludables. Uno de los […]
El síndrome metabólico es una de las consecuencias de la obesidad. Pero podría haber una solución. Un equipo de científicos de la Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (Unida), del Instituto Tecnológico de Veracruz, desarrolla un tratamiento para el síndrome metabólico basado en la ingesta de ácidos grasos. De acuerdo con la Organización Mundial de […]
