I.Q.M Jorge Vargas Almaraz Dra. Sandra Olimpia Mendoza Díaz Investigación y Posgrado en Ciencias de los Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Cuando compramos alimentos, rara vez pensamos en el papel que juega su empaque. Además de hacerlos más fáciles de transportar y ofrecer información útil, los envases protegen los productos frente al deterioro y […]
Dr. Edwin Rojo Gutiérrez Dr. Ramiro Baeza Jiménez Dr. José Juan Buenrostro Figueroa Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua Cuando se escucha la palabra “radiación”, en la gran mayoría de los casos se relaciona con peligro, contaminación o desastres nucleares. Sin embargo, no toda radiación es peligrosa y, en el caso de los […]
LBT. Lady Laura Rosales Cueto Dra. Rocío Campos Vega Posgrado en Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Los alimentos no siempre se pueden consumir al momento de ser cosechados o preparados y, de manera natural, son susceptibles al deterioro. Éste puede ser ocasionado por agentes físicos como la luz o el aire, biológicos como las enzimas […]
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