Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana El maíz es el cereal que se produce en un porcentaje mayor respecto del resto de granos que se cultivan a nivel mundial (Figura 1). Figura 1. Participación de la producción…
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana El maíz es el cereal que se produce en un porcentaje mayor respecto del resto de granos que se cultivan a nivel mundial (Figura 1). Figura 1. Participación de la producción…