Dra. Élida Gastélum Martínez CIATEJ En México la comida es mucho más que una necesidad básica, es una expresión cultural que nos define como país y como sociedad. En algunos meses, como septiembre y noviembre, esta tradición culinaria se ...
Mtra. Silvia Elisa Aguilar Funes Escritora Compartir los alimentos, bien lo saben cristianos, musulmanes, krishnas, judíos, es unir los corazones. El maíz es legado de las naciones precolombinas y de entonces heredamos los tacos. La tortilla y sus ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Unidad Norte, Universidad Autónoma de Coahuila El estado de Coahuila se encuentra ubicado en el norte de México y se considera uno de los ...
Dra. Karina A. Pedroza García Universidad Autónoma de Aguascalientes La cocina mexicana contiene, generalmente, ingredientes que pueden ser pesados para el sistema digestivo. En las fiestas patrias o en casi cualquier celebración, es muy común que los ...
Por Zaría Abreu Flores Consultora Desde que me invitaron a este proyecto pensé en escribir sobre mi abuela, sobre su afición por la comida, su emoción por cocinar, su alegría istmeña de departirse en forma de chipotles ...
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Fuego y fogón El fuego inicia la transformación de los recursos naturales en elementos indispensables para procurar una vida mejor. El Tlecuil es transformación, donde los elementos de ...
