Dra. Diana Elizabeth Leyva Daniel Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los colores en los alimentos forman parte de nuestra experiencia cotidiana: desde el tono rojo de una bebida de frutas hasta el amarillo intenso de una botana o el azul vibrante de un dulce. Más allá de la estética, los colorantes cumplen una función tecnológica relevante: estandarizan la […]
Lic. Sofía Torres Landa Aizpuru Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana ¿Alguna vez has escuchado que lo natural es la opción más saludable? ¿Sabías que no existe ninguna definición universal ni regulatoria que nos diga exactamente lo que significa este concepto? De acuerdo con la Real Academia Española, (2024), la palabra “natural” hace referencia a “algo que […]
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