Dra. Claudia Cecilia Márquez Mota Facultad de Veterinaria  Universidad Nacional Autónoma de México El consumo de legumbres es una práctica antigua y arraigada a nivel mundial. Las legumbres pertenecen a la familia Fabaceae o Leguminosae y, de acuerdo con la FAO, una legumbre es un tipo de leguminosa que se produce para obtener su semilla seca (Javaloyes et al., 2016).  Las […]