Dr. Iván Andrés Luzardo-Ocampo Dra. Ma. Guadalupe Flavia Loarca-Piña Programa de Investigación y Posgrado en Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Los maíces criollos o nativos mexicanos son un grupo de variedades nativas de maíz, distribuidas a lo largo de México, que son la fuente principal de alimentación y nutrición para muchas poblaciones, principalmente rurales (Alvarado-Beltrán et al., […]
Después de una revisión de la literatura disponible, los investigadores del Departamento de Biología Humana, Administración de la Innovación de la Comida Saludable de la Universidad de Maastricht, Países Bajos, y el grupo de la Ciencia de la Biología de las Plantas y de los Cultivos, del grupo de investigación Rothamsted, Reino Unido, llegaron a […]
