Lic. Rubí León Contreras Dr. Alberto A. Escobar Puentes Laboratorio de Investigación en Alimentos y Terapéutica Experimental Facultad de Medicina y Psicología, Universidad Autónoma de Baja California ¿Sabías que los granos de cacao, la principal materia prima para producir chocolate, son de origen mexicano? El cacao (Theobroma cacao L.) es un cultivo de gran relevancia mundial, especialmente […]
El cacao es un alimento rico en compuestos bioactivos como los flavonoides, que presentan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y se ha estudiado su efecto en la diabetes tipo 2. El resultado principal de un estudio liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en colaboración con la Universidad Complutense de Madrid y el […]
