Dr. Gerardo Hernández-Carbajal TecNM/Instituto Tecnológico Superior de Santiago Papasquiaro Dr. Nicolás Óscar Soto-Cruz TecNM/Instituto Tecnológico de Durango La biotecnología es un área multidisciplinaria que genera desarrollos tecnológicos, que son aplicados en diversos campos del quehacer humano, entre ellos el procesamiento de alimentos. Los procesos biotecnológicos contribuyen al procesamiento de alimentos de diversas maneras, como la producción de insumos […]
M.C. Karina Maldonado M.C. Lorena Pedraza Dra. Ruth Pedroza Universidad Iberoamericana La biotecnología ha estado presente en la humanidad desde tiempos remotos, por ejemplo, en la elaboración del vino que data del año 6,000 a.C. o del pan desde el 4,000 a.C.. Ambos alimentos se obtienen por procesos fermentativos. La biotecnología, que está implicada en este tipo […]
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