Lic. Sofía Torres Landa Aizpuru Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Hoy en día la población mundial enfrenta una crisis de desinformación alimentaria. Actualmente, las redes sociales ofrecen información constante sobre nutrición, pero ¿qué tan cierta es realmente? Es momento de hablar sobre alimentos con bases científicas y objetivas. En nuestra época, los consumidores son rígidos al buscar productos […]
Jorge Mauricio Rodríguez-López Dra. Ana María Sotelo-González Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Guadalupe Méndez Montealvo Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro Cuando un alimento se somete al proceso térmico, este adquiere nuevos sabores y aromas gracias a una reacción llamada reacción de Maillard. Este proceso químico se ve reflejado tanto en la vida diaria […]
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Consultor Las bebidas energizantes, energetizantes, energéticas o energy drinks, son bebidas de venta al público libremente, que pueden ayudar en el alivio de la fatiga, en mantener despierto a quien la consuma, en la mejora del rendimiento físico o en el estímulo de las capacidades cognitivas, en algunos casos en situación […]
