M. en C. González Galeana Claudio Dr. Castañeda Salazar Adolfo Laboratorio de Nutraceúticos Universidad Autónoma de Querétaro La búsqueda de alternativas sostenibles a las proteínas de origen animal ha llevado a la comunidad científica a explorar fuentes menos convencionales pero igualmente nutritivas. Uno de los hallazgos más prometedores es el hongo ostra (Pleurotus ostreatus), conocido no solo por su delicioso sabor […]
M en C. Edelmira Sánchez- Recillas Dra. Haydé Azeneth Vergara-Castañeda Facultad de Medicina Centro de Investigación Biomédica Avanzada (CIBA) Universidad Autónoma de Querétaro El garambullo, también conocido como berry o baya de cactus, es un fruto comestible endémico de Méxicoproveniente de una cactácea (Myrtillocactus geometrizans) adaptada a zonas áridas y semiáridas, presente en los Estados de Hidalgo, San Luis Potosí, Guanajuato y Querétaro. Es […]
Dr. Rogelio Rodriguez Rodriguez Centro Universitario de los Valles Universidad de Guadalajara En los últimos años, el consumo de alimentos saludables va en disminución. Las personas tienen cada vez menos tiempo de preparar sus propios alimentos y optan por alimentos comercializados procesados, los cuales son “listos para comer”. Generalmente, esta clase de alimentos son caracterizados por tener […]
