Lic. Sofía Torres Landa Aizpuru Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana ¿Alguna vez has escuchado que lo natural es la opción más saludable? ¿Sabías que no existe ninguna definición universal ni regulatoria que nos diga exactamente lo que significa este concepto? De acuerdo con la Real Academia Española, (2024), la palabra “natural” hace referencia a “algo que […]
Dr. Eristeo García Márquez CIATEJ Dra. Minerva Bautista Villarreal Universidad Autónoma de Nuevo León Proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales y vitaminas deben ser obtenidas de nuestros alimentos. A estas sustancias se les denomina nutrimentos y están presentes, en diversas proporciones, en muchos alimentos tanto naturales como procesados. La composición de diversos alimentos ha sido una preocupación de diversas instituciones de salud del mundo. Estas han […]
