Dra. Ruth Pedroza Islas M.C. Lorena Pedraza Segura Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana La biotecnología se define como la aplicación de la ciencia y la tecnología a organismos vivos, así como a partes, productos y modelos derivados de ellos, para alterar materiales vivientes o no, para la producción de conocimiento, bienes y servicios (OEDC, 2001). Surge […]
Hemos estado jugando con el ADN de nuestros alimentos desde los albores de la agricultura. Mediante la cría selectiva de plantas y animales con las características más convenientes, nuestros predecesores transformaron genomas de organismos, por ejemplo, convirtiendo una especie débil en un grano de maíz regordete. Durante los últimos 20 años los estadounidenses han estado […]
El proyecto inició como parte de la lucha de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) contra la malnutrición en el mundo. Paralelamente, el proyecto logró desarrollarse gracias a que, a partir del 2004, Brasil permitió el cultivo y venta de alimentos genéticamente modificados, los que hasta ese año […]
