Dr. Edwin Rojo-Gutiérrez Dr. José Juan Buenrostro-Figueroa Dr. Ramiro Baeza-Jiménez Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua En México, al igual que en el mundo, la malnutrición prevalece como uno de los problemas más críticos del país, donde millones de personas padecen de problemas de salud derivados de ello. Dicha problemática persiste particularmente en las […]
Zaría Abreu Flores Escritora Cuando escribí el primer texto para Hablemos Claro estaba segura de que iba a escribir sobre comida y enfermedad, pero se impuso mi historia y se balanceó hacia el amor, así que terminé escribiendo sobre mi abuela zapoteca (binnizá) y su comida: Mi abuela perdía la memoria por momentos y esa pérdida de memoria le […]
Doctorante Gloria Alicia Martínez Medina Dra. Mónica Lizeth Chávez González Departamento de Investigación en Alimentos Universidad Autónoma de Coahuila Las setas, también llamadas macro hongos o simplemente hongos, constituyen un grupo alimentario de gran valor, esto debido a características como su especial sabor y elevado potencial nutrimental, siendo considerados como un alimento con altos porcentajes de proteínas y fibras, […]
