Dr. José Luis Curiel Monteagudo Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Doy la bienvenida a un personaje de linaje prehispánico y abolengo cósmico, cuyo esplendor efímero se perpetúa en el recuerdo del paladar universal. Su biografía comienza hace miles de ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. Joshua David Domínguez Bustamante Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas Universidad La Salle México El aguacate, fruto originario del Nuevo Mundo, proviene de las partes altas del centro y este de México ...
Mtra. Fernanda Castro-Campos Dra. Marcela Gaytán-Martínez Universidad Autónoma de Querétaro Facultad de Química Posgrado en Ciencia y Tecnología de alimentos México es considerado como el país de origen del maíz, siendo este su principal cultivo. El ...
Q.A. Miguel Ángel González Guillermo Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México La canela es una de las especias de mayor uso en ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. María Fernanda Lobato Lastiri Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México Como parte de los sabores favoritos de la gastronomía ...
Dra. Marcela Gaytán Martínez Mtra. María Fernanda Dorantes-Campuzano Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Uno de los cultivos más importantes social, cultural y económicamente en México es el maíz. Se considera que nuestro país ...
Dr. Javier Arrizón Gaviño CIATEJ El pulque es una bebida fermentada de agave, hecha desde la época prehispánica por los aztecas y demás culturas que habitaron el altiplano central de México. Para su elaboración se ...
Dr. Javier Arrizón Gaviño CIATEJ Se dice que los mexicanos somos hijos del maíz y, efectivamente, a México y Centroamérica se le conoce como el origen de este grano, base de alimentación mexicana desde la época prehispánica ...
Dr. Javier Arrizón Gaviño CIATEJ El género Agave comprende alrededor de 200 especies, la mayoría endémicas de México. Estas plantas tienen metabolismo creasuláceo, es decir, realizan fotosíntesis durante el día y transpiran por la noche para evitar ...
Dr. David Ramiro Aguillón Gutiérrez Centro de Investigación y Jardín Etnobiológico Universidad Autónoma de Coahuila A lo largo de la historia, los seres humanos hemos aprovechado muy diversas especies para alimentarnos. Miles de plantas, animales ...