El Ortofenilfenol es una sustancia sintética orgánica prácticamente insoluble en agua y muy soluble en etanol. En la industria de alimentos se utiliza como agente conservador. Una sustancia conservadora ayuda a prolongar la vida útil de los productos al protegerlos ante el deterioro causado por microorganismos. Fuente: Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008

Nombre Químico y Estructura

• (1,1′-Bifenil)-2-ol, 2-hidroxidifenil, 2-fenilfenol, O-hidroxidifenilo

El Ortofenilfenol también se pueden encontrar comercialmente o en el etiquetado como O-fenilfenol, orto-fenilfenol, ortoxenol.

Algunas características fisicoquímicas de relevancia

El Ortofenilfenol se presenta como un sólido cristalino blanco. Es prácticamente insoluble en agua y soluble en etanol. Su punto de fusión se encuentra entre 57 – 59 ºC y su punto de ebullición a los 282 ºC.

  El Ortofenilfenol es una sustancia conservadora sintética utilizada principalmente por sus propiedades antimicrobianas contra mohos y bacterias. El principal uso se da como agente de tratamiento de vegetales, particularmente cítricos. Actualmente su uso se da únicamente para esta aplicación. El tratamiento con Orotofenilfenoles permite mantener en buen estado la fruta desde la cosecha y a lo largo de la cadena de comercialización. Por su afinidad a las grasas se incorpora en la cera que se utiliza como recubrimiento de vegetales. Habitualmente en los Estados Unidos se aplica en concentraciones de 0.5% en zanahorias, 0.8% en cítricos, 2.5% en pepinos, 2.5% en jitomates y 0.2% en duraznos. (Fuente: FAO) El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/WHO (JECFA), ha indicado que la Ingestión Diaria Aceptable (IDA) del Ortofenilfenol es de 0 – 0.4 mg/kg de peso corporal.

Dosificaciones a considerar:

  Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades nacionales e internacionales:

• Legislación Mexicana:
  • COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.
• Legislación de los Estados Unidos de Norteamérica:
  • FDA Code of Federal Regulations, Title 21, Part 178. Indirect food additives: adjuvants, production aids, and sanitizers 178.1010. Sanitizing solutions.
  • Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 90-43-7 www.cas.org
• Legislación de la Comunidad Europea:
  • Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives.
  • Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E231.
• Codificación por parte del Codex Alimentarius (FAO): Número SIN o número INS 231

Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos:

• Malasia
• Alemania
• Australia
• Estados Unidos
• México