Sinónimos La Goma Dammar también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como resina damar, goma damar, damar, dammer.

Algunas características fisicoquímicas de relevancia

La Goma Dammar se encuentra como un sólido que se puede presentar como un polvo o como aglomerados resinosos de color crema pálido a gris oscuro. Una vez purificado es inoloro. Su punto de fusión se encuentra a los 90 – 95 ºC, su punto de ablandamiento se encuentra entre los 86 – 90 ºC. Es soluble en etanol y cloroformo, insoluble en agua. Su índice de yodo es de 10 a 40.

  La Goma Dammar proviene del Sudeste Asiático. Como tal la palabra “damar” significa resina en malayo. En la actualidad Goma Dammar se refiere al exudado de tres tipos de árboles de la familia Dipterocarpaceae. En la industria de alimentos, uno de los principales usos se encuentra como diluyente de colores, particularmente lacas, para brindar estabiliad en el color y brillo. También se puede utilizar para ofrecer opalescencia a los productos, como en bebidas a base de cítricos en donde una apariencia opaca es deseable. Así mismo, en la industria química se utiliza para la fabricación de barnices y pinturas a base de aceite. Se puede usar para la elaboración de adhesivos y recubrimientos para madera u otros materiales. El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/WHO (JECFA), no ha especificado una Ingestión Diaria Aceptable (IDA) para la Goma Dammar por lo que únicamente se deben observar las Buenas Prácticas de Fabricación en su uso.

Dosificaciones a considerar:

  Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades nacionales e internacionales:

• Legislación Mexicana:
  • COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.
• Legislación de los Estados Unidos de Norteamérica:
  • FDA Code of Federal Regulations, Part 73: Listing of color additives exempt from certification, Subpart A: Foods Sec. 73.1, Diluents in color additive mixtures for food use exempt from certification.
  • Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química: CAS 9000-16-2 www.cas.org
• Legislación de la Comunidad Europea:
  • Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives.
• Codex Alimentarius (FAO): FAO (1992) Dammar gum [published in FAO Food and Nutrition Paper 31/2, 1984]. p 475. In Compendium of Food Additive Specifications. FAO Food and Nutrition Paper 52 (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Combined Specifications from 1st through the 37th Meetings, 1956-1990). Rome: Food andAgriculture Organization.

Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos:

• México