L en N. Juanita Yajaira Méndez Carmona Universidad Autónoma de Coahuila A lo largo de la historia, México se ha distinguido por su gran diversidad cultural. Así mismo, la fertilidad de su tierra nos ha otorgado alimentos únicos que permitieron…
Dr. Ignacio Orozco Ávila Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C. (CIATEJ) La calabaza es un fruto de múltiples oportunidades para la gastronomía. Después de 7,000 años de consumo, se ha aprendido a…
LNG. Nafith Reza Torres Consultor En la antigüedad, el chocolate era uno de los alimentos más sagrados para la población mesoamericana, que lo consideraban como un “regalo de los dioses”. El mismo fruto del cacao equivalía simbólicamente al corazón humano,…
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana La leche con chocolate es una bebida que se puede tomar fría o caliente. Aunque su origen no se conoce con certeza, se sabe que en la época prehispánica existieron bebidas a base de…
Dra. Janeth Ventura Universidad Autónoma de Coahuila Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA) La gastronomía mexicana se distingue por ser única y muy variada y, así como toda la cultura mexicana, la cocina está impregnada…
M.C. José Luis Curiel Universidad Iberoamericana Desde su primera edición, el libro Cocina mexicana o historia gastronómica de la Ciudad de México, de Salvador Novo, entraba en forma triunfal a la historia y a la literatura nacionales. Para los jóvenes…
M en C. Mariana Villegas Romero Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” El incremento global en la demanda por carne y la limitada área de tierra disponible han provocado la búsqueda de fuentes alternativas de proteína. Por…
Dra. Roxanna García López Gastroenterología y nutrición pediátrica La industria de las fórmulas y nutrición infantiles ha crecido de manera importante en los últimos 50 años, creando quizá, con su publicidad una asociación entre la alimentación con fórmulas y la…
EDC. Francis Evelin Rojas Torres Centro de Atención Integral del Paciente con Diabetes Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” El embarazo, para la mayoría de las mujeres, es un periodo de gran felicidad por la espera de…
L. en N. Liliana Ortega Consultora La sociedad va cambiando según el rumbo de la historia que le toca vivir y la gente va ajustando sus hábitos de vida para adaptarse a las corrientes ideológicas del momento, a los movimientos…